Μόλις βρήκα το θρεντ.Δεν ήξερα οτι υπήρχε,αν ήξερα θα είχα ποστάρει πολυ πιο νωρίς.
Λοιπόν πάμε:
Χοιρινό ψαρονέφρι γεμιστό με μανιτάρια και τυρί(κασεράκι προτείνω για να λιώσει κιόλας)
Καταρχήν το ψαρονέφρι ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΨΑΡΙ,είναι πολυ τρυφερό κομμάτι του σφάγιου.
Παίρνουμε ένα κομμάτι ψαρονέφρι,εάν θέλουμε του αφαιρούμε τα περιττά λίπη.Μετά,το ανοίγουμε στην μέση με ένα μαχαίρι(προσοχή δεν θέλει πολυ απότομα,ίσα-ίσα να ανοίξει,να μην κοπει στα 2).Τότε παίρνουμε ενα κοπανιστήρι/μπατη/αυτό το σιδερενιο 'η ξύλινο σφυράκι με τα "καρφιά" στις 2 πλευρές,και το χτυπάμε ΟΧΙ ΜΕ ΔΥΝΑΜΗ,μην το διαλύσουμε,ειναι πολυ τρυφερό κρέας.Το ψαρονέφρι μας,όπως ολα τα φιλέτα,"απλώνει" όταν χτυπηθεί.
Στην συνέχεια σωτάρουμε τα μανιτάρια μας(τα μικρά ξερετε,αυτά που μπαίνουν και σε κονσέρβα) σε χαμηλή φωτιά,με λίγο λαδάκι,αν θέλουμε μαζί με λαχανικά(κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,πρασο,σέλινο,
φινοκιογια τους πιο "μερακλήδες") ίσα ίσα να πάρουν χρώμα.Τα βάζουμε στο ψαρονέφρι μαζί με το τυρί,το οποίο πρέπει να είναι κομμένο σε μικρά κυβακια για να λιώσει όμορφα.Το κλείνουμε σαν ρολό,και στις άκρες βάζουμε μερικές οδοντογλυφίδες για να κλείσει καλά και να μην μας "ανοιξει" κατά το ψήσιμο.
ΣΟΣ:Θέλει μεγάλη προσοχή,στο κλείσιμο να γινει σωστά,για να μην ανοιξει μετά και χαλάσει,και επιπλέον να θυμάστε πόσες οδοντογλυφίδες βάλατε για να τις αφαιρέσετε στο τέλος.
Το βάζουμε αρχικά στο τηγάνι,να ροδίσει,ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΝΑ ΜΗΝ ΜΑΣ ΚΟΛΛΗΣΕΙ,και απο τις 2 πλευρές,και μετά(επειδή προφανώς δεν ψηνεται ομοιόμορφα και απο μέσα πάνω στο τηγάνι) το βάζουμε σε μια λαμαρίνα στο φούρνο.Η ΛΑΜΑΡΙΝΑ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΛΕΙΜΕΝΗ ΜΕ ΛΑΔΙ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΗΣΕΙ!Στο φούρνο δε το κρατάμε πολυ,απλά μεχρι να δούμε οτι ψήθηκε.Ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο είναι ανάλογα πόσο χοντρό σας έχει βγει το ρολάκι,αλλά take into acount οτι γενικά δεν θελει πολυ ψήσιμο γιατί μετά αρχίζει και στεγνώνει.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με λίγες πατάτες(ή μερικές σαλτσες που θα σας πω άλλη φορά) και πιστεύω οτι του ταιριάζει θαυμάσια το ελαφρύ κόκκινο κρασί.Δοκιμάστε το και πείτε μου.
- Off Topic:
- Σάλτσες με βάση την κετσαπ και την μουστάρδα θέλετε να ποστάρω;
...
) τι μπορω να χρησιμοποιησω αντι για την καραμελα???
